Rohkost-Knäckebrot
Eine besondere Köstlichkeit sind meine Rohkostknäckebrote. Hier sind 4 verschiedene Geschmacksrichtungen zu sehen.
1. Mit Sauerkraut, selbstgesammelten Wegerichsamen, gem. Koriander und Steinsalz. 2.Rotkohl, lila Gemüsezwiebeln, ganzer Kümmel und Steinsalz.
3. Grünkohl, Ingwer, Kokosraspel, Zitronensaft und Steinsalz.
4. Hokaidokürbis
Das Rezept:
Zutaten:
2 Tassen Sonnenblumenkerne
1 Tasse Buchweizen
½ Tasse Chiasamen
½ Tasse Leinsamen
½ Tasse Sesam ungeschält
½ Tasse schwarzer Sesam
10 Tassen reines Wasser ohne Kohlensäure
Zubereitung:
Alle Samen in einer großen Schüssel mischen, Wasser dazugeben und gut vermengen. Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Die Samen quellen, keimen und erwachen zum Leben.
Die Samenmischung in 4 Portionen teilen und jeweils ca. 200g Gemüse dazu.
1. Teil der Samenmischung in einen Mixer füllen, Sauerkraut, Wegerichsamen, gem. Koriander und Steinsalz dazugeben und mixen.
2. Teil der Samenmischung im Mixer mit Rotkohl, lila Gemüsezwiebeln, ganzer Kümmel und Steinsalz mixen.
3. Teil der Samenmischung mit Grünkohl, frischen Ingwer, Zitronensaft, Kokosrsapeln und Steinsalz mixen.
4. Teil der Samenmischung mit kleingeschnittenem Hokaidokürbis mixen. Hier braucht es kein Salz und auch keine anderen Gewürze – der Kürbis hat einen feinen Geschmack.
So geht es weiter…
Eine Möglichkeit
Eine Dörrfolie oder Backpapier auf ein Ofengitter legen, die Mischung dünn aufstreichen und ab in den Ofen.
50°C Umluft einschalten, Gitter rein und zwischen die Ofentüre einen Löffel klemmen, dass die Türe 20 cm offensteht.
Die Trocknungszeit ist etwa 8 Stunden auf der einen Seite. Dann wird umgedreht, die Folie oder das Backpapier abgezogen und weitere 3-4 Stunden trocknen lassen. In Rechtecke schneiden. Ich bewahre meine Knäckebrote in einem Brottopf aus Ton auf.
Die andere Möglichkeit in einem Dörrex.
Backpapier zuschneiden, 1 Bogen
ergibt 4 Teile. Die Mischung dünn aufstreichen. Die Gitter stapeln (maximal 8 Stück) und bei 45 °C 10 Stunden trocknen lassen. Umdrehen, das Papier abziehen und ca. weitere 3 Stunden trocknen.
Das Papier kann 2-3 Mal verwendet werden.
Durch das Trocknen wird das Knäckebrot dunkler.
Es schmeckt köstlich und macht satt. Zur Rohkost, mit oder ohne Aufstrich, zur Suppe oder…
…Du nimmst zwei von den Teilen, die Du hier auf dem letzten Foto siehst. Auf das. 1. kommt ein Aufstrich + Tomaten- und Gurkenscheiben + Salatbätter + Sprossen + Kräuter oder feingeriebenen Rohkostsalat.
Jetzt auf das zweite auch Aufstrich
Mandelkäse, Mandelquark oder vegane Majo streichen zusammenklappen und fertig!!
Ein vollkommenes vielseitiges und nahrhaftes Menue.
Guten Appetit!
Liebe Anna, danke für den Hinweis – ich habe dies oben im Text ergänzt. Du kannst auch mehr oder weniger Gemüse nehmen – es ist ein kreatives Knäckebrot-Rezept, dass verändert werden darf. :-)) Liebe Grüße Cornelia
Hallo,
Finde das Rezept interessant und würde die Variante mit Kürbis oder Sauerkraut gerne probieren. Wieviel Kürbis/ Kraut sollte man verwenden? Steht leider nichts dabei.
Gruß
Anna